A culinária típica de cada estado do Brasil impressiona todos os degustadores, compreende uma enorme variedade de opções, com gostos completamente diferenciados e que dão água na boca apenas em olhar e sentir o cheirinho.
A gastronomia goiana é uma das que mais chamam atenção, utilizando ingredientes encontrados no seu próprio Cerrado. Além disso, dinamizam a mistura de condimentos para viabilizar a composição de sabores especiais, fortes e apetitosos.
Um dos pratos típicos mais vendidos no Goiás e Centro-Oeste é a empada ou empadão goiano, como muitos chamam popularmente. Esse lanchinho se trata de uma torta salgada composta por uma leve massa e recheios sortidos – escolhido de acordo com o gosto do consumidor.
Ao andar pelo comércio do estado é possível encontrar vários centros alimentícios que vendem as empadinhas, mas elas também podem ser feitas em casa e o melhor de tudo: de maneira saudável. Confira a seguir!
Receita de empada saudável
Empada saudável. (Foto: Reprodução)
Ingredientes da massa
1 ovo inteiro e 1 gema
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de margarina light
1 xícara de café de leite desnatado
1 pitada de sal
Modo de preparo da massa
» 1° passo: Pegue um recipiente, adicione as farinhas, o sal, a margarina, o ovo inteiro e o leite.
» 2° passo: Misture bem até ficar uma massa homogênea.
Dicas de recheio leves
» Frango; » Legumes; » Ricota; » Palmito; » Creme de milho; » Pasta de atum ou camarão.
Montagem
» 1° passo: Abra a massa nas forminhas e adicione o recheio desejado (faça sortido se preferir).
» 2° passo: Pegue uma porção de massa e coloque em cima do recheio para fechar a empada.
» 3° passo: Pincele a superfície das empadas com a gema separada.
» 4° passo: Leve para assar em forno médio até que fiquem douradinhas.
Ninguém dispensa uma boa sobremesa após as refeições, não é mesmo? Prova disso é a existência de uma enorme variedade de receitas em relação a essa categoria alimentícia, onde os mais saborosos e distintos produtos são adicionados.
Um dos ingredientes que recebe destaque nesse processo é o café, é um alimento que cai bem em diversas composições, proporcionando um gostinho intenso, dinâmico e de “quero mais”, principalmente para os consumidores que são fãs da bebida.
Se você se encaixa nessa categoria, aproveite as dicas a seguir do Fiapo de Jaca e bom apetite!
Mousse de café
Mousse de café. (Créditos da foto: http://1.bp.blogspot.com/)
Ingredientes
1 caixa ou lata de leite condensado
1 caixa ou lata de creme de leite
2 embalagens de gelatina incolor sem sabor hidratadas (preparadas)
2 colheres de sopa de café forte solúvel dissolvido em 200 ml de água
Modo de preparo
» 1° passo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
» 2° passo: Despeje em um recipiente e leve a geladeira até criar consistência.
Pudim de café
Pudim de café. (Créditos da foto: http://3.bp.blogspot.com/)
Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
leite (medida de uma lata de leite condensado)
1 colher de sopa cheia de café solúvel
1 colhe de sopa de achocolatado em pó
Modo de preparo
» 1° passo: Coloque o açúcar na forma que irá preparar a sobremesa, leve ao fogo e aqueça bem até caramelar, deixando a calda espalhada uniformemente.
» 2° passo: Bata os demais ingredientes no liquidificador e derrame na forma.
» 3° passo: Coloque a mistura para assar em banho maria.
» 4° passo: Assim que chegar a consistência que deseja, espere esfriar, leve para a geladeira por algum tempo e desenforme para consumir.
Rocambole de café
Rocambole de café. (Créditos da foto: http://mdemulher.abril.com.br/)
Ingredientes
Massa
5 ovos (separe as claras das gemas)
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de fermento em pó
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Papel manteiga
Pano de algodão
Recheio
2 gemas
2 latas de leite condensado
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sobremesa de amido de milho
Cobertura
100 gramas de manteiga
1 colher de sobremesa de café solúvel
3 xícaras de chá de açúcar (confeiteiro)
Modo de preparo
Massa
» 1° passo: Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o açúcar e continue batendo.
» 2° passo: Posteriormente, coloque a farinha de trigo e o fermento, mexa bem.
» 3° passo: Unte uma forma, coloque o papel manteiga, adicione a mistura e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Não deixe assar demais para a massa não quebrar.
» 4° passo: Retire a forma do forno, desenforme a massa ainda quente, colocando-a em cima do pano de algodão umedecido.
» 5° passo: Enrole a massa como um rocambole e deixe esfriar.
Recheio
» 1° passo: Dissolva o amido de milho e o café no leite. Depois adicione todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Cuidado para não empelotar.
» 2° passo: Abra a massa de rocambole e recheie. Enrole-a novamente com cuidado.
Cobertura e finalização
» 1° passo: Bata todos os ingredientes em uma batedeira, até formar uma mistura homogênea.
» 2° passo: Leve a geladeira por cerca de 10 minutos.
» 3° passo: Confeite a superfície do rocambole e a sobremesa estará pronta.
Delícia gelada de café
Delícia gelada de café. (Créditos da foto: http://www.receitasanamaria.net/)
Ingredientes
2 caixas ou latas de leite condensado
1 caixa ou lata de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
1 e 1/2 colheres de sopa de café solúvel
1 e 1/2 pacotes de bolacha maisena
1 barra de chocolate meio amargo
Modo de preparo
» 1° passo: Pegue uma panela e misture a manteiga, o café solúvel e o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo bem até criar a consistência parecida com a de brigadeiro.
» 2° passo: Derreta quase toda a barra de chocolate nem banho maria, adicione o creme de leite e mexa bem.
Montagem
» 1° passo: Pegue recipientes e coloque uma camada do brigadeiro de café, uma com bolachas de maisena (quebradas) e outra da mistura de chocolate com creme de leite.
» 2° passo: Raspe o que sobrou da barra de chocolate e coloque na superfície da sobremesa.
» 3° passo: Leve a geladeira até criar consistência.
Um dos pratos típicos de final de semana ou comemorações importantes são as tortas salgadas, sua composição é super saborosa por conseguir associar ingredientes diversificados e que no final dispõem de um sabor incrível.
Milhares de pessoas vem aderindo a moda fitness e para não ter que deixar de aproveitar essas delícias, dinamizam substituições de ingredientes para que as refeições fiquem mais leves, saudáveis e super nutritivas.
Com isso, essa esplendorosa receita ganhou uma repaginada, onde sua massa que antes era de trigo, agora começa a ser produzida com batata doce e outros elementos. Confira o passo a passo a seguir e veja como essa inovação ficou uma delícia.
Torta salgada com massa de batata doce
Torta salgada com massa de batata doce.
Ingredientes
10 batatas doces médias
1 ovo
1 colher de requeijão 0% de gordura
Orégano
Sal
Queijo
Pimenta do reino
Recheio simples (veja as dicas no final da matéria)
Modo de preparo
» 1° passo: Descasque todas as batatas, corte-as em rodelas e coloque para cozinhar.
» 2° passo: Assim que as batatas estiverem quase no ponto, retire do fogo e escorra a água.
» 3° passo: Amasse bem as batatas e vá adicionando a mistura em um recipiente médio.
» 4° passo: Quando terminar de amassar tudo, adicione o sal, o ovo e o requeijão e mexa bem, para que todos os ingredientes se misturem.
» 5° passo: Pegue um refratário de vidro ou uma forma e faça uma camada com a mistura.
» 6° passo: Coloque o recheio, espalhando bem.
» 7° passo: Adicione outra camada da massa e polvilhe por cima um pouco de orégano, pimenta do reino e um pedacinhos ou fatias de queijo.
» 8° passo: Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até ficar no ponto que deseja.
Dicas para recheio
Carne moída – Frango desfiado – Mix de legumes cortados – Peito de peru e queijo cottage – Pasta de atum – Creme de milho.
As macarronadas são sempre deliciosas, práticas e rápidas de fazer, podendo ser servidas como pratos principais, complementações ou até lanches mais reforçados. Sua composição de molhos é o que diversifica o seu gosto, particularidade que pode ser modificada de acordo com os ingredientes que o cozinheiro utilizar.
É muito comum o uso de extrato de tomate ou outros molhos de tomate no macarrão, mas nem todas as pessoas podem consumir esses produtos ou evitam a sua manipulação já que são completamente industrializados, engordam e promovem prejuízos a pessoas com transtornos como gastrite, úlcera e ácido úrico elevado.
Com isso, muitos indivíduos estão optando por preparar o macarrão sem a presença desses elementos. Se você também deseja aderir a essa prática, confira uma receitinha super saborosa abaixo!
Macarrão delicioso e sem molho
Representação de uma macarronada sem molho. (Foto: Reprodução)
Ingredientes
Macarrão cozido (pode ser o tradicional, parafuso ou o que desejar)
Azeitonas cortadas em rodelas
Milho
Ervilha
Frutos do mar, frango, peixe ou carne desfiada
Queijo mussarela
Azeite de oliva
Manjericão ou orégano
Alho picadinho
Cebola picadinha
Cheiro verde e cebolinha picadinhos
Pimentões amarelos e vermelhos cortados em tirinhas (se desejar)
Sal à gosto
Modo de preparo
» 1° passo: Em uma panela, despeje um fio de azeite, adicione a cebola, alho, pimentões e deixe refogar.
» 2° passo: Posteriormente, adicione a opção de carne, frango ou peixe escolhida, o sal à gosto, a cebolinha, o cheiro verde e deixe refogar até ficar bem cozido.
» 3° passo: Depois, coloque as azeitonas, o milho, a ervilha e mexa bem.
» 4° passo: Deixe que os ingredientes fritem um pouquinho e retire-os do fogo assim que estiver no ponto que deseja.
» 5° passo: Coloque o macarrão já cozido em um refratário, adicione o recheio em cima e mexa mais (ou apenas espalhe na parte superior, se preferir).
» 6° passo: Para finalizar, coloque a mussarela e o orégano ou manjericão na superfície da macarronada. Sirva quente, o queijo deve estar derretido.
Dica
A opção de preparo acima é mais saudável que as tradicionais, quem gosta de uma macarronada mais molhadinha, pode optar por usar o molho branco, manteiga e alho, alho e óleo, açafrão, etc.
O panetone é uma das guloseimas servidas durante a época de Natal e vem se tornando um dos símbolos culinários dessa comemoração, nesse período ocorre a celebração do nascimento de Jesus Cristo. Sua origem é italiana, mas sua degustação é promovida em várias partes do mundo, inclusive no Brasil.
A receita tradicional é produzida com a massa de pão, essência de baunilha e algumas frutas secas ou cristalizadas. Com o intuito de agradar vários tipos de públicos, sua estrutura também vem sendo produzida com recheios de chocolate preto e branco, prestígio, doce de leite, entre outros deliciosos sabores.
O preço varia no mercado de acordo com sua marca, tamanho e gosto, custando entre R$9,00 e R$70,00 reais. Existem empresas e comércios que viabilizam produções para entrega, tendo seu valor estipulado por quilo e pelos ingredientes desejados pelos clientes.
A seguir, veremos uma receita de panetone, criada para quem deseja confeccionar em casa esse magnífico e saboroso pãozinho.
Panetone
Panetone tradicional. (Créditos da foto: http://designinnova.blogspot.com.br/)
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fermento (biológico)
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
4 gemas de ovo
125 gramas de frutas cristalizadas
80 gramas de uvas passas
Sal a gosto
Mel a gosto
Baunilha a gosto
Água
Formas para panetone
Modo de preparo
• 1° passo: Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento e um pouco de água. Misture (amasse) bem até criar uma liga, proporcionando uma aparência esponjosa.
• 2° passo: Deixe que a massa descanse por aproximadamente 10 minutos.
• 3° passo: Posteriormente, adicione o açúcar, a manteiga, o ovo, o sal, o mel e a baunilha. Mexa bem até que a mistura esteja macia.
• 4° passo: As uvas passas e frutas cristalizadas devem ser adicionadas à massa, misturando bem para que todos os ingredientes se envolvam.
• 5° passo: Cubra o recipiente e deixe que a massa descanse entre 15 e 20 minutos.
• 6° passo: Assim que a mistura atingir o ponto de crescimento que deseja, separe-a em pedaços, colocando-os nas forminhas de panetone.
• 7° passo: Adicione pouca quantidade em cada uma das formas e espere o tamanho da massa dobrar.
• 8° passo: Quando a massa estiver quase no tamanho que almeja, coloque o forno para aquecer.
• 9° passo: Leve as forminhas para uma assadeira maior e depois ao forno. A temperatura do forno deverá estar entre 180 °C à 220 °C.
• 10° passo: Assim que a massa começar a dourar, enfie um palitinho em sua estrutura e veja se o panetone já está no ponto.
Observação:Os ingredientes utilizados nessa receita equivalem a produção tradicional desse alimento, podendo sua quantidade ser dobrada ou triplicada. Para quem tem boa imaginação, substituições podem ser realizadas, como a troca das frutas cristalizadas por pedaços de chocolate.
