O nordeste brasileiro possui delícias gastronômicas, que agradam o paladar de todos os seus habitantes e visitantes, isso porque contam com características completamente singulares em relação aos seus pratos típicos, tendo como um dos seus principais ingredientes a carne-de-sol, conhecida por muitos como carne seca ou carne-do-sertão.
Pelo magnífico sabor que possui, essa carne conquistou seu espaço em todo o país, sendo preparada de variadas formas, com a junção de distintos temperos e outros deliciosos alimentos. Como dica de uma das suas mais pedidas formas de consumo, acompanhe a receita a seguir:
Carne de sol assada
(Créditos da foto: http://www.receitinhasdavovo.org/)
Ingredientes
- 1 quilo de carne-de-sol dessalgada (podendo ela ser alcatra, patinho, coxão mole ou duro)
- Pimenta do reino
- Cheiro verde e cebolinha picadinhos
- 3 dentes de alho cortados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- Papel alumínio
Dessalgando a carne-de-sol
Devido a grande quantidade de sal que essas peças bovinas possuem, é essencial que a sua preparação seja realizada um dia antes de preparar a receita, devendo ela ser mergulhada em um recipiente com água e colocada dentro da geladeira, sendo a água trocada de três em três horas.
- Observação: Fazer pequenos ou médios furinhos na carne com uma faca, poderá ajudar a remover maiores quantidades de sódio da sua estrutura.
Modo de preparo
• 1° passo: Coloque a carne em uma bacia e faça vários furos em sua dimensão com a ajuda de uma faca;
• 2° passo: Depois, comece a temperar sua estrutura, adicionando o alho, a pimenta do reino, a manteiga de garrafa, o cheiro verde e a cebolinha, entre outros temperos que desejar. Mexa bem os ingredientes e deixe a carne descansar entre 30 minutos à 1 hora;
• 3° passo: Coloque o forno para pré-aquecer;
• 4° passo: Pegue uma forma, adicione a carne já temperada e posteriormente coloque em sua superfície as rodelas de tomate, cebola e pimentão;
• 5° passo: Cubra toda forma com um pedaço do papel alumínio e leve ao forno (numa temperatura de 180 °C à 220 °C);
• 6° passo: Depois de 40 ou 50 minutos, remova o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos no forno;
• 7° passo: Posteriormente, vire a carne e deixe que ela doure do outro lado;
• 8° passo: Assim que a carne-de-sol estiver no ponto que deseja, desligue o forno e sirva.
Acompanhamentos
Os melhores acompanhamentos dessa receita são o arroz branco, a mandioca cozida, uma farofinha e uma colorida salada.
