O panetone é uma das guloseimas servidas durante a época de Natal e vem se tornando um dos símbolos culinários dessa comemoração, nesse período ocorre a celebração do nascimento de Jesus Cristo. Sua origem é italiana, mas sua degustação é promovida em várias partes do mundo, inclusive no Brasil.
A receita tradicional é produzida com a massa de pão, essência de baunilha e algumas frutas secas ou cristalizadas. Com o intuito de agradar vários tipos de públicos, sua estrutura também vem sendo produzida com recheios de chocolate preto e branco, prestígio, doce de leite, entre outros deliciosos sabores.
O preço varia no mercado de acordo com sua marca, tamanho e gosto, custando entre R$9,00 e R$70,00 reais. Existem empresas e comércios que viabilizam produções para entrega, tendo seu valor estipulado por quilo e pelos ingredientes desejados pelos clientes.
A seguir, veremos uma receita de panetone, criada para quem deseja confeccionar em casa esse magnífico e saboroso pãozinho.
Panetone
(Créditos da foto: http://designinnova.blogspot.com.br/)
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de fermento (biológico)
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga
- 4 gemas de ovo
- 125 gramas de frutas cristalizadas
- 80 gramas de uvas passas
- Sal a gosto
- Mel a gosto
- Baunilha a gosto
- Água
- Formas para panetone
Modo de preparo
• 1° passo: Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento e um pouco de água. Misture (amasse) bem até criar uma liga, proporcionando uma aparência esponjosa.
• 2° passo: Deixe que a massa descanse por aproximadamente 10 minutos.
• 3° passo: Posteriormente, adicione o açúcar, a manteiga, o ovo, o sal, o mel e a baunilha. Mexa bem até que a mistura esteja macia.
• 4° passo: As uvas passas e frutas cristalizadas devem ser adicionadas à massa, misturando bem para que todos os ingredientes se envolvam.
• 5° passo: Cubra o recipiente e deixe que a massa descanse entre 15 e 20 minutos.
• 6° passo: Assim que a mistura atingir o ponto de crescimento que deseja, separe-a em pedaços, colocando-os nas forminhas de panetone.
• 7° passo: Adicione pouca quantidade em cada uma das formas e espere o tamanho da massa dobrar.
• 8° passo: Quando a massa estiver quase no tamanho que almeja, coloque o forno para aquecer.
• 9° passo: Leve as forminhas para uma assadeira maior e depois ao forno. A temperatura do forno deverá estar entre 180 °C à 220 °C.
• 10° passo: Assim que a massa começar a dourar, enfie um palitinho em sua estrutura e veja se o panetone já está no ponto.
Observação: Os ingredientes utilizados nessa receita equivalem a produção tradicional desse alimento, podendo sua quantidade ser dobrada ou triplicada. Para quem tem boa imaginação, substituições podem ser realizadas, como a troca das frutas cristalizadas por pedaços de chocolate.